Hoog niveau op elk gebied, eigenzinnige kookstijl met veel precisie

Spectrum

€100+

u

ntb

w

ntb

t

ntb

r

ntb

P/a Waldorf Astoria Amsterdam, Herengrach ht 542-556
1017 CG Amsterdam
020-71 84 643
www.librijeszusjeamsterdam.com

Hoog niveau op elk gebied, eigenzinnige kookstijl met veel precisie

Met de naamsverandering van Librije’s Zusje naar Spectrum werd het restaurant in een paar weken tijd geheel gerestyled. Het oogt nu ruimer, lichter en strakker, de banken zijn eruit en er zijn een paar plaatsen bijgekomen. Sidney Schutte blijft een van de allerbeste chefs van Nederland. Het samenspel tussen hoofdproduct en ingrediënten is optimaal in de visueel zeer aantrekkelijke en doordacht samengestelde gerechten. We proeven nog meer precisie en verfijning dan vorig jaar. Sidney verlegt de grenzen van perfectie en weet invloeden uit zeer uiteenlopende internationale kookstijlen op verrassende en speelse wijze samen te brengen in een fraai opgebouwd menu dat van begin tot eind klopt – ook indien je kiest voor de vegetarische variant! Frisse zuren, pittige kruiden, tongstrelende sauzen en mooi toegepaste, opvallende krokante tonen leggen de juiste accenten zonder de volmaakte harmonie geweld aan te doen. Ook hoofdsommelier Cas Kratz doet er alles aan om je diner bij Spectrum onvergetelijk te maken. Zijn wijnarrangementen zijn niet alleen van passend hoog niveau, maar hij durft daarbij ook buiten de platgetreden paden te gaan: dikwijls krijg je prachtwijnen in het glas die niet of nauwelijks te vinden zijn in andere restaurants en bovendien heeft hij een goede neus voor opvallende kwaliteitswijnen uit de nieuwe wereld. Ook de goed samengestelde wijnkaart zelf kan leiden tot een avontuurlijke ontdekkingsreis. Sascha Speckemeier stuurt zijn zwarte brigade prima aan. Deze perfecte gastheer is de verbindingsman tussen iedereen. Zeer gastvrij, attent en aardig. Zijn team staat als een huis. Waldorf Astoria, waar deze zaak onderdeel van is, ademt klasse in elk opzicht. Beetje formeel, gepast, eigenzinnig ook. Sfeervol zonder stijfjes te zijn. De prijzen zijn pittig, maar logisch voor deze locatie en het hoge niveau over de gehele linie.

Vind een restaurant