Eigenzinnige gerechten met veek smaak en diepgang

Fred

€100+

u

ntb

w

ntb

t

ntb

r

ntb

Honingerdijk 263-265
3063 AM Rotterdam
010-2120110
www.restaurantfred.nl

Eigenzinnige gerechten met veek smaak en diepgang

De zaak ademt een voorname, warme sfeer en heeft een aantal opvallende eyecatchers, zoals de fraaie open keuken, de winedome, het kunstobject van leer met bladgoud en het kronkelende lichtobject aan het plafond. De gerechten uit de keuken van Fred Mustert behouden hun eigenzinnige signatuur, maar hebben gewonnen aan diepgang. Het is een rijke, complexe kookstijl met klassiek Franse basis, soms met een klein zoetje, soms met frisse elementen en hier en daar een Aziatische invloed. De cuissons zijn altijd goed, net als zijn sauzen. Er wordt op geraffineerde wijze gebruikt gemaakt van functionele zoete, zure en zoute accenten, die bepaalde smaken versterken of fris tegenwicht bieden aan de aromatische rijkdom. De zwarte brigade werkt ontspannen en vriendelijk. Van begin tot eind is de service professioneel en superattent. Je wordt op je wenken bediend. Maître-sommelier Joey Lange beschikt over een prachtige wijnkaart en er zijn uitstekende mogelijkheden om wijn per glas te bestellen. Opvallend zijn de verrassende wijnen uit de Nieuwe Wereld die op de kaart staan; Fred is een van de weinige restaurants in Nederland die dat aandurven. De wijnbehandeling is van het allerhoogste niveau en de wijn-spijscombinaties overtuigen altijd. Er worden goed gekozen wijnen geschonken – met prima toelichtingen - die knap matchen met de complexe, rijke gerechten. Je krijgt waar voor je geld. Kwaliteit staat hier op nummer een, op elk vlak, en daar past het prijskaartje bij.

Vind een restaurant