Ruim 45 jaar constante kwaliteit, klassiek met verrassende accenten

7,4

De Karpendonkse Hoeve

tot €75

u

7,3

w

7,5

t

7,5

r

7,3

Sumatralaan 3
5631 AA Eindhoven
040-2813663
www.karpendonksehoeve.nl

Ruim 45 jaar constante kwaliteit, klassiek met verrassende accenten

Sinds Rob van der Veeken hier chef is, proef en zie je langzaamaan enige verschuiving, zij het niet echt essentieel. De keuken blijft een degelijke Franse basis houden. Toen de chef tijdens een van onze bezoeken op vakantie was, merkte je dat aan de op zich goede gerechten: de cuissons klopten niet altijd. Ander heikel punt: soms is een gerecht nauwelijks meer dan een aangeklede amuse. Balans en smaakgenoegens zijn er, maar het ontbreekt net iets te vaak aan diepgang. Een en ander is te braaf, net als de keuze voor klassieke ingrediënten als zwezerik, ganzenlever, langoustine, en vissoorten als zeebaars en griet. De chefs maken wel gebruik van nieuwe(re) technieken. De service, onder leiding van gastvrouw Ingrid van Eeghem, is hier als vanouds – efficiënt, vakkundig, vlot - maar soms met iets te veel overdrijving. De wijnkaart mag er zijn, met ook aandacht voor de minder geijkte gebieden. Toch maken we ons een beetje ongerust. Voor de jongere generaties moet er meer beleving komen. De fameuze hoeve zal toch niet samen met de oudste generaties verdwijnen?!
7,4

Vind een restaurant